Aromi e conservanti che raramente causano sintomi: metabisolfito di sodio, glutammato monosodico, nitriti.
Tinture e coloranti, molto raramente causano sintomi (orticaria, eczema): tartrazina.
Tossine: batteriche, fungine (aflatossina), pesce-correlate (sgombroide, ciguatera).
Organismi infettivi:
batteri (Salmonella, Escherichia coli, Shigella).
virus (rotavirus, enterovirus).
parassiti (Giardia, Akis simplex nei pesci.
Contaminanti accidentali: metalli pesanti, pesticidi.
Agenti farmacologici: caffeina, alcaloide glicosidico solanina (patate), istamina (pesce), serotonina (banana, pomodoro), triptamina (pomodoro), tiramina (formaggio).
Tinture e coloranti, molto raramente causano sintomi (orticaria, eczema): tartrazina.
Tossine: batteriche, fungine (aflatossina), pesce-correlate (sgombroide, ciguatera).
Organismi infettivi:
batteri (Salmonella, Escherichia coli, Shigella).
virus (rotavirus, enterovirus).
parassiti (Giardia, Akis simplex nei pesci.
Contaminanti accidentali: metalli pesanti, pesticidi.
Agenti farmacologici: caffeina, alcaloide glicosidico solanina (patate), istamina (pesce), serotonina (banana, pomodoro), triptamina (pomodoro), tiramina (formaggio).