A)Disturbi gastrointestinali (con Vomito e/o Diarrea)
Anomalie strutturali (stenosi pilorica, malattia di Hirschsprung).
Deficit enzimatici (primario o secondario):
-Deficit di disaccaridasi: lattasi, fruttosio, sucrasi-isomaltasi.
-Galattosemia.
Altri: insufficienza pancreatica (fibrosi cistica), malattia peptica.
B)Contaminanti e additivi
Aromi e conservanti – raramente causano sintomi: metabisulfito di sodio, glutammato monosodico, nitriti.
Coloranti: molto raramente causano sintomi (orticaria, eczema): tartrazina.
Tossine: batteriche, fungine (aflatossina), legate al pesce (sindrome sgombroide, ciguatera).
Organismi infettivi:
batteri (Salmonella, Escherichia coli, Shigella).
virus (rotavirus, enterovirus).
parassiti (Giardia, Akis simplex [nel pesce]).
Contaminanti accidentali: metalli pesanti, pesticidi.
Agenti farmacologici: caffeina, solanina un glicoalcaloide (patate), istamina (pesce), serotonina (banana, pomodoro), triptamina (pomodoro), tiramina (formaggio).
Reazioni psicologiche
C)Fobie alimentari.
